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최대 명절 추석, 제대로 알고 맞이하자!

“더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라”

광에는 갓 수확한 오곡백과가 넘쳐나고 부엌에서는 떡 찌고 전 부치고 고기 삶는 냄새가 진동하니, 이보다 좋은 시절이 또 있을까. 이렇게 장만한 음식들은 먹고 마시고 즐기기에 앞서 조상신께 바쳐 한해의 음덕에 감사를 표했는데, 이때 올리는 제의가 바로 추석 차례(茶禮)다. 물론 맛있는 음식은 온 가족이 한데모여 정겹게 먹으면 되지만 후손들을 있게 해준 조상에게 먼저 예를 갖춰야 할 것이다. 조상의 은덕을 되새기고 자식으로서의 도리를 다하는 차례 상은 올바른 방법과 유래를 알고 차리면 더 좋을 것이다.

‘홍동백서’,‘숙서생동’,‘동조서율… 지금부터 우리의 명절 추석에 대해 알아보자!

▶ 추석의 유래
추석은 <예기(禮記)>의 ‘조춘일 추석월(早春日 秋夕月)’에서 나왔다. 한가위 또는 중추절이라고도 한다.

중추절은 가을 석 달을 초추, 중추, 종추로 나누어 8월 이 그 가운데 들어 붙인 이름이다.
한가위는 신라시대에서 유래됐다. <삼국사기>에 의하면 왕이 신라를 6부로 나뉘고 왕녀 2인이 각 부의 무리를 만들어 7월 16일부터 뜰에 모여 베를 짜 밤 이경(二更), 오후 10시경에 이르러서야 헤어지곤 했다. 이후 8월 15일에 그 성과를 살펴 진 무리가 술과 음식을 마련하여 이긴 편을 축하하고 가무(歌舞)와 놀이로 즐겼다. 이를 ‘가배(嘉俳)’라 했다. 가배의 어원은 ‘가운데’라는 뜻으로 오늘날 ‘한가위’의 ‘가위’에 해당하는 당시 한자의 음차표기이며, ‘크다’는 의미의 ‘한’과 합쳐져 ‘한가위’라고 불리게 됐다.

8월 15일이 우리의 대표적인 만월 명절이기 때문에 붙여졌거나, 오곡백과가 풍성하여 일 년 가운데 가장 넉넉한 때라는 뜻으로 붙인 이름이라고 여겨진다.

▶ 차례 상차림
제사상은 신위가 있는 쪽을 북쪽이라고 본다. 따라서 제주가 있는 쪽이 남쪽이고, 제주가 바라볼 때 오른쪽이 동쪽, 왼쪽이 서쪽이 된다. 제사상은 신위가 있는 쪽을 1열로 보고, 보통 5열상을 차린다. 1열은 식사류인 밥, 국 등이 오르고, 2열은 제사상의 주요리가 되는 구이, 전 등이 오르고, 3열에는 그다음 될 만한 부요리인 탕 등이 올라가며, 4열에는 나물, 김치, 포 등 밑반찬류, 5열에는 과일과 과자 등 후식에 해당하는 것들이 올라간다.

차례음식은 기제사(忌祭祀)와 거의 같지만, 명절 계절 특식을 천신하는 제례여서 제사밥(메)과 제사국(갱)을 올리지 않고 그 자리에 송편을 올린다. 따라서 추석에는 시접에 숟가락은 담지 않고 젓가락만 담는다. 진설 방법은 각 가정이나 지방에 따라 약간 차이가 있다.

<진설법>
제사상 차리는 것에 관련된 격언 중 몇 가지를 소개하고자 한다.
-어동육서 : 생선은 동쪽에, 고기는 서쪽에 놓는다.
-동두서미: 생선은 머리를 동쪽, 꼬리를 서쪽에 놓는다.
-좌포우해 : 왼쪽에 포를, 오른쪽에 생선젓을 놓는다.
-고서비동 : 신위와 송편 및 술잔은 아버지가 서쪽, 어머니가 동쪽이다.
-적전중앙 : 적은 잔을 올릴 때마다 바꿔 올리는 제수의 중심음식이므로 제상의 중앙(제3열)을 놓는다.
-동조서율 : 대추는 동쪽에 놓고 밤은 서쪽에 놓는다.
-홍동백서 : 붉은 색의 과실은 동쪽에 놓고, 흰색의 과실은 서쪽에 놓는다.


▶외국의 추석

●미국의 추석 - Thanksgiving Day (추수감사절)

가장 큰 행사 중 하나인 미국의 추수감사절은 11월 넷째 목요일부터 시작된다. 추수감사절은 1620년 메이 플라워 호를 타고 미국에 정착한 영국 청교도들이 이듬해 11월 추수를 마치고 3일간 축제를 연대서 유래한다.

경작법을 가르쳐준 인디언들을 초대해 야생 칠면조(Turkey)를 잡아 나눠먹었다. 이후 칠면조 요리는 추수감사절의 단골메뉴가 됐다. 우리나라의 추석과 비슷하게 미국에서도 가족을 만나기 위한 대이동이 시작된다. 미국인들은 소스를 뿌려 구운 칠면조 고기와 옥수수빵, 설탕을 친 감자, 호박파이 등을 먹으며 이 날을 축하한다.

한편, 추수감사절 다음날을 ‘블랙 프라이데이(Black Friday)’라고 하는데, 이날부터 성탄절까지 연말 대세일이 시작된다. 이때가 1년 중 최대 규모의 쇼핑이 이뤄지는 시기라고 한다.


●중국의 추석 - 중추절

한국에 추석이 있다면 중국에는 중추절이 있다. 중추절은 음력 8월 15일로 중국의 4대 전통 명절 중 하나이다. 8월은 가을의 가운데 달이고, 15일은 가운데 날이기 때문이 이날을 중추절이라고 부른다.

노업사회였던 중국은 달의 신이 인간 세상에 복을 내렸기 때문에 오곡이 풍성한 것이라고 여겨 가장 밝고 크고 둥근 8월의 보름달 아래에서 제사를 지냈다. 중추절의 가장 중요한 풍습은 ‘월병’을 먹는 것이다.

사람들은 또한 중추절의 보름달을 만남과 원만함의 상징으로 여겨 ‘흩어졌던 가족이 만나는 날’이라는 뜻의 ‘단원절’이라 부르기도 한다.

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